石斑找出路 老漁民盼重返銷陸榮景

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屏東縣枋寮養殖戶林雅雯(右)、湯秀珠(左)合作研發平價又方便料理的石斑魚截切小包裝,開發內銷市場。(謝佳潾攝)

大陸禁止臺灣石斑魚後,養殖戶除靠政府下單補助外,屏東枋寮鄉開始有漁青轉向創立品牌自救,以高品質穩定內銷客源,不讓賣價隨市場波動,此外還有漁村導入觀光元素找生機,嘉義布袋則將石斑魚入年菜,價格反漲;然而多數養殖戶還是認爲,重返外銷大陸市場比較實在。

枋寮養殖戶林雅雯、湯秀珠養了10多年的魚,各有5甲、7甲魚塭,去年陸禁臺石斑魚後,對2人打擊不小,但她們發現,國內市場難開發是因國人不懂石斑魚,總覺得太大隻不好料理又貴,所以若能翻轉消費者對石斑的刻板印象,內銷市場會很可觀。

爲此,2人堅持做產銷履歷提高品質併合作創立品牌,找廠商開發平價又方便料理的截切小包裝,如石斑魚排、石斑小魚塊、龍虎石斑魚涮涮片、龍虎石斑魚切丁、濃縮石斑魚湯等,每個品項130公克至600公克不等,符合現今小家庭市場需求。

林雅雯說,產品上路後深獲市場歡迎,有客人一次訂20組產品,直誇除了在家方便料理外,送禮、探病也兩相宜,聽到消費者這樣的反饋,對內銷市場愈來愈有信心。

除養殖個體戶自救外,漁村也積極導入觀光元素找生機,枋寮鄉新龍社區以「海洋餐桌」爲亮點發展社區小旅行,先帶遊客到魚塭近距離喂龍膽石斑,再來場劃竹筏捕撈競賽,傍晚時分則以最海派料理宴客,活動精彩又豐富,每次開團都秒殺。

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嘉義布袋是全臺產量最多的石斑魚白身苗產地,布袋觀光漁市也銷售不少石斑魚,在當地經營黑皮酥海鮮餐廳的魅力商圈協會理事長遊志豪,推出龍虎石斑一魚多吃料理,大受歡迎,不過,年前卻傳出市面龍虎斑、青斑2至3臺斤的規格幾乎都沒貨,且價格也漲了不少,疑似因過年的年菜檔期接近,年菜製作中央廚房、冷凍廠都在搶貨、囤貨有關。

遊志豪說,今年漲風特別奇怪,不但漲得早,漲幅也讓業者特別有感,在無法穩定提供石斑魚料理下,只能用替代魚種因應。

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不過,不少養殖戶仍希望重返外銷榮景,屏東黃姓養殖戶說,個體戶轉型創品牌拚內銷的幾乎都是年輕人,佔多數的老漁民實在做不來,且目前雖因政府收購漁獲平穩內銷市場,但當政策停止後,市場勢必又再變動,大家又要提心吊膽,所以還是銷陸最好,市場大又省工,不用煩惱加工問題。

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